October 23, 2017
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front-cover-8x8-outline-smallerThere are over 150 recipes in our new book, Spanish Village Cooking: Recetas del Campo, in both English & Spanish:

Recipes in English

  • Michirones
  • Boiled Egg Snowmen
  • Stuffed Tomatoes
  • Stuffed Red Peppers
  • Cheese Croquettes
  • Murcian Meat Pie
  • Fried Goat’s Cheese
  • Scrambled Eggs & Vegetables
  • Terrine of Vegetables & Black Pudding
  • Aubergine Terrine
  • Stuffed Aubergines
  • Anchovies in Vinegar
  • Anchovy Salad
  • Salmon & Spinach Rolls
  • Prawns in Garlic
  • Haddock Croquettes
  • Spicy Pork in Lettuce Cups
  • Murcian Salad
  • Springtime Salad
  • Orange Salad
  • Fishermen’s Potato Salad
  • Smoked Fish Salad
  • Meat Balls with Chicken & Potatoes
  • Meatballs in Soup
  • Onion Soup
  • Garlic Soup
  • Haricot Beans from Maruja
  • Chickpea Stew with Cod Meatballs
  • Cuttlefish Stew
  • Grits
  • Sparerib Stew
  • Murcian Lentils
  • Lentils, Chorizo & Serrano Ham
  • Gachasmigas, Sausage & Bacon
  • Breadcrumbs with Honey
  • Rojiaos
  • Cabbage & Orange Salad
  • Fried Murcian Vegetables
  • Pisto
  • Murcian Gazpacho
  • Gypsy Stew
  • Chickpea, Kidney Bean & Chard Stew
  • Mushrooms in the Oven
  • Rice with Rabbit
  • Rice with Snails
  • Rice with Beans
  • Rice with Spare Ribs & Pork
  • Rice with Market Garden Vegetables
  • Rice with Fish & Seafood
  • Rice with Cod
  • Norwegian Cod in the Oven
  • Golden Cod
  • Seafood Medley
  • Sea Bass in the Oven
  • Hake Casserole
  • Fish in Salt
  • Mackerel in Brine
  • Trout Extremadura Style
  • Hake with Potatoes
  • Mackerel with Peppers
  • Fried Eels
  • Mussels in Wine
  • Cauliflower & Clams
  • Salmon in Sauce
  • Stuffed Squid
  • Tuna Rolls
  • Cuttlefish Rovin Style
  • Pork with Almonds
  • Roast Suckling Pig
  • Stuffed Pork Loin
  • Pork Loin
  • Veal Steak with Pepper Sauce
  • Beef Tenderloin in the Oven
  • Meat Stew
  • Lamb Stew
  • Leg of Lamb Murcian Style
  • Roasted Lamb La Murta Style
  • Rabbit with Garlic
  • Rustic Rabbit
  • Tripe Stew
  • Livers & Offal in Garlic
  • Braising Steak in Wine Sauce
  • Extremadura Stew
  • Chicken Fricassee
  • Stuffed Chicken Breasts
  • Chicken in Beer
  • Market Garden Chicken
  • Chicken with Lemon and Aromatic Herbs
  • Marinaded Partridges or Quails
  • Cordiales – typical Christmas cakes
  • Nuegos – typical sweet from La Murta
  • Flowers
  • Lemon Leaves in Batter
  • Easter Cakes
  • La Murta Torrijas
  • Bread Pudding
  • Coconut Biscuits
  • Doughnuts
  • Fried Rolls
  • Mountain Shortbread
  • Butter & Wine Biscuits
  • Orange Biscuits
  • Pernod Biscuits
  • Custard
  • Grandma’s Cake
  • Coffee Flan
  • Flan
  • Orange Flan
  • Turrón Flan
  • Baked Milk
  • Tocino de Cielo
  • Juan’s Cake
  • Cheese Cake
  • Almond Truffles
  • Truffles
  • Pumpkin Balls
  • Egg Yolks
  • Flan Cups with Fruit
  • Fruit Nests
  • Pears in Red Wine
  • Frozen Milkshake
  • Orange Ice Cream
  • Sighs (Almond Meringues)
  • Flambéed Bananas
  • Goat’s Milk Pudding
  • Sugar Coated Almonds
  • Quince Jam
  • Pumpkin Jam
  • Strawberry Jam
  • Tomato Jam
  • Béchamel Sauce
  • Tomato Frito
  • Alioli – Garlic Mayonnaise
  • Quince Liqueur
  • Home-made Eggnog
  • Mix for The Road
  • Grandfather’s Refresher
  • A White Dove
  • Combination
  • Sweet Coffee with Brandy
  • Coffee with Brandy
  • Coffee with Condensed Milk
  • Asiatico (Coffee Liqueur)
  • Frothy Coffee
  • Lemon Froth
  • Almond Milk
  • Lemon Crush

Recetas en Español

  • Michirones
  • Huevos Chinos
  • Tomates Rellenos
  • Huevos Rellenos
  • Pimientos Rellenos
  • Croquetas de Queso
  • Pastel Murciano de Carne
  • Queso Fresco Frito
  • Zarangollo
  • Pastel de Berenjena
  • Berenjenas Rellenas
  • Boquerones en Vinagre
  • Perdices de la Huerta con Tomates y Salmuera
  • Rollo de Salmón con Espinacas
  • Gambas al Ajillo
  • Croquetas de Pescadilla
  • Cerdo Picante en Copas de Lechuga
  • Ensalada Murciana
  • Ensalada Primavera
  • Ensalada de Naranja
  • Ensalada de Patatas a la Marinera
  • Ensalada de Ahumados
  • Albóndigas de Picadillo con Pollo y Patata
  • Albóndigas en Caldo
  • Sopa de Cebolla
  • Sopa de Ajo
  • Alubias de Maruja
  • Potaje de Garbanzos con Albóndigas de Bacalao
  • Potaje con Sepia
  • Sémola
  • Guiso de Costillejas
  • Lentejas a la Murciana
  • Lentejas con Chorizo y Jamón
  • Gachasmigas con Tropezones
  • Migas de Pan con Miel
  • Rojiaos
  • Ensalada de Col y Naranja
  • Pisto Murciano
  • Pisto
  • Gazpacho Murciano
  • Olla Gitana
  • Potaje de Garbanzos, Habichuelas y Acelgas 80
  • Champiñones al Horno
  • Arroz con Conejo
  • Arroz con Caracoles
  • Arroz con Habichuelas
  • Arroz con Costillejas y Magra de Cerdo
  • Arroz con Verduras de la Huertana – Paella Huertana
  • Arroz de Pescado y Marisco
  • Paella Llamado Empedrado
  • Bacalao Noruego al Horno
  • Bacalao a la Dorada
  • Zarzuela de Marisco
  • Lubina al Horno
  • Cazuela de Merluza
  • Pescado a la Sal
  • Estornino en Escabeche
  • Truchas a mi Manera
  • Merluza con Patatas
  • Caballa con Pimientos
  • Anguilas Fritas
  • Mejillones al Vino
  • Coliflor con Almejas
  • Salmón en Salsa
  • Calamares Rellenos
  • Bonito en Rollo
  • Sepia al Rovin
  • Lomo con Almendras
  • Cochinillo Asado
  • Solomillo de Cerdo Relleno
  • Solomillo de Cerdo
  • Solomillo de Carne a la Pimienta
  • Solomillo al Horno
  • Estofado de Carne
  • Guiso de Cordero
  • Paletilla de Cabrito a la Murciana 126
  • Asado de Cordero a La Murta 127
  • Conejo al Ajillo
  • Conejo Rustico
  • Callos – Mondongo
  • Hígados y Asaduras al Ajo Cabañil
  • Carrilleras en Salsa
  • Caldereta Extremeña
  • Pollo en Pepitoria
  • Pechugas Rellenas
  • Pollo a la Cerveza
  • Pollo a la Huertana
  • Pollo al Limón con Hierbas Aromáticas
  • Perdices en Escabeche
  • Nuegos – dulce típico de La Murta
  • Flores Seca
  • Papajarotes
  • Tortas de Pascua
  • Torrijas Murteñas
  • Pan de Calatrava
  • Galletas de Coco
  • Rollos – Donuts
  • Rollos Fritos
  • Mantecadas de la Sierra
  • Mantecados de Vino
  • Rollos de Naranja
  • Rollos de Anís
  • Natillas
  • Tarta de la Abuela
  • Flan de Café
  • Flan de Huevo
  • Flan De Naranja
  • Flan de Turrón
  • Leche Asada
  • Tocino de Cielo
  • Arroz con Leche
  • Bizcocho de Juan
  • Tarta de Queso
  • Chocolatines
  • Trufas
  • Bolitas de Calabaza
  • Yemas
  • Copas de Flan con Fruta
  • Nidos de Fruta
  • Peras al Vino Tinto
  • Leche Merengada
  • Postre de Naranja
  • Suspiros
  • Plátanos Flambeados
  • Gachas con Leche
  • Almendras Garrapiñadas
  • Carne de Membrillo
  • Arrope
  • Mermeladas de Fresa
  • Mermeladas de Tomate
  • Bechamel
  • Tomate Frito
  • Ajo o Alioli
  • Licor de Membrillo
  • Ponche Casero
  • Revuelto Carretero
  • Refresco del Abuelo
  • Una Paloma
  • Combinado
  • Belmonte
  • Carajillo
  • Manchado
  • Asiático
  • Espuma de Café
  • Espuma de Limón
  • Horchata de Almendras
  • Granizado de Limón

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