There are over 150 recipes in our new book, Spanish Village Cooking: Recetas del Campo, in both English & Spanish:
Recipes in English
- Michirones
- Boiled Egg Snowmen
- Stuffed Tomatoes
- Stuffed Red Peppers
- Cheese Croquettes
- Murcian Meat Pie
- Fried Goat’s Cheese
- Scrambled Eggs & Vegetables
- Terrine of Vegetables & Black Pudding
- Aubergine Terrine
- Stuffed Aubergines
- Anchovies in Vinegar
- Anchovy Salad
- Salmon & Spinach Rolls
- Prawns in Garlic
- Haddock Croquettes
- Spicy Pork in Lettuce Cups
- Murcian Salad
- Springtime Salad
- Orange Salad
- Fishermen’s Potato Salad
- Smoked Fish Salad
- Meat Balls with Chicken & Potatoes
- Meatballs in Soup
- Onion Soup
- Garlic Soup
- Haricot Beans from Maruja
- Chickpea Stew with Cod Meatballs
- Cuttlefish Stew
- Grits
- Sparerib Stew
- Murcian Lentils
- Lentils, Chorizo & Serrano Ham
- Gachasmigas, Sausage & Bacon
- Breadcrumbs with Honey
- Rojiaos
- Cabbage & Orange Salad
- Fried Murcian Vegetables
- Pisto
- Murcian Gazpacho
- Gypsy Stew
- Chickpea, Kidney Bean & Chard Stew
- Mushrooms in the Oven
- Rice with Rabbit
- Rice with Snails
- Rice with Beans
- Rice with Spare Ribs & Pork
- Rice with Market Garden Vegetables
- Rice with Fish & Seafood
- Rice with Cod
- Norwegian Cod in the Oven
- Golden Cod
- Seafood Medley
- Sea Bass in the Oven
- Hake Casserole
- Fish in Salt
- Mackerel in Brine
- Trout Extremadura Style
- Hake with Potatoes
- Mackerel with Peppers
- Fried Eels
- Mussels in Wine
- Cauliflower & Clams
- Salmon in Sauce
- Stuffed Squid
- Tuna Rolls
- Cuttlefish Rovin Style
- Pork with Almonds
- Roast Suckling Pig
- Stuffed Pork Loin
- Pork Loin
- Veal Steak with Pepper Sauce
- Beef Tenderloin in the Oven
- Meat Stew
- Lamb Stew
- Leg of Lamb Murcian Style
- Roasted Lamb La Murta Style
- Rabbit with Garlic
- Rustic Rabbit
- Tripe Stew
- Livers & Offal in Garlic
- Braising Steak in Wine Sauce
- Extremadura Stew
- Chicken Fricassee
- Stuffed Chicken Breasts
- Chicken in Beer
- Market Garden Chicken
- Chicken with Lemon and Aromatic Herbs
- Marinaded Partridges or Quails
- Cordiales – typical Christmas cakes
- Nuegos – typical sweet from La Murta
- Flowers
- Lemon Leaves in Batter
- Easter Cakes
- La Murta Torrijas
- Bread Pudding
- Coconut Biscuits
- Doughnuts
- Fried Rolls
- Mountain Shortbread
- Butter & Wine Biscuits
- Orange Biscuits
- Pernod Biscuits
- Custard
- Grandma’s Cake
- Coffee Flan
- Flan
- Orange Flan
- Turrón Flan
- Baked Milk
- Tocino de Cielo
- Juan’s Cake
- Cheese Cake
- Almond Truffles
- Truffles
- Pumpkin Balls
- Egg Yolks
- Flan Cups with Fruit
- Fruit Nests
- Pears in Red Wine
- Frozen Milkshake
- Orange Ice Cream
- Sighs (Almond Meringues)
- Flambéed Bananas
- Goat’s Milk Pudding
- Sugar Coated Almonds
- Quince Jam
- Pumpkin Jam
- Strawberry Jam
- Tomato Jam
- Béchamel Sauce
- Tomato Frito
- Alioli – Garlic Mayonnaise
- Quince Liqueur
- Home-made Eggnog
- Mix for The Road
- Grandfather’s Refresher
- A White Dove
- Combination
- Sweet Coffee with Brandy
- Coffee with Brandy
- Coffee with Condensed Milk
- Asiatico (Coffee Liqueur)
- Frothy Coffee
- Lemon Froth
- Almond Milk
- Lemon Crush
Recetas en Español
- Michirones
- Huevos Chinos
- Tomates Rellenos
- Huevos Rellenos
- Pimientos Rellenos
- Croquetas de Queso
- Pastel Murciano de Carne
- Queso Fresco Frito
- Zarangollo
- Pastel de Berenjena
- Berenjenas Rellenas
- Boquerones en Vinagre
- Perdices de la Huerta con Tomates y Salmuera
- Rollo de Salmón con Espinacas
- Gambas al Ajillo
- Croquetas de Pescadilla
- Cerdo Picante en Copas de Lechuga
- Ensalada Murciana
- Ensalada Primavera
- Ensalada de Naranja
- Ensalada de Patatas a la Marinera
- Ensalada de Ahumados
- Albóndigas de Picadillo con Pollo y Patata
- Albóndigas en Caldo
- Sopa de Cebolla
- Sopa de Ajo
- Alubias de Maruja
- Potaje de Garbanzos con Albóndigas de Bacalao
- Potaje con Sepia
- Sémola
- Guiso de Costillejas
- Lentejas a la Murciana
- Lentejas con Chorizo y Jamón
- Gachasmigas con Tropezones
- Migas de Pan con Miel
- Rojiaos
- Ensalada de Col y Naranja
- Pisto Murciano
- Pisto
- Gazpacho Murciano
- Olla Gitana
- Potaje de Garbanzos, Habichuelas y Acelgas 80
- Champiñones al Horno
- Arroz con Conejo
- Arroz con Caracoles
- Arroz con Habichuelas
- Arroz con Costillejas y Magra de Cerdo
- Arroz con Verduras de la Huertana – Paella Huertana
- Arroz de Pescado y Marisco
- Paella Llamado Empedrado
- Bacalao Noruego al Horno
- Bacalao a la Dorada
- Zarzuela de Marisco
- Lubina al Horno
- Cazuela de Merluza
- Pescado a la Sal
- Estornino en Escabeche
- Truchas a mi Manera
- Merluza con Patatas
- Caballa con Pimientos
- Anguilas Fritas
- Mejillones al Vino
- Coliflor con Almejas
- Salmón en Salsa
- Calamares Rellenos
- Bonito en Rollo
- Sepia al Rovin
- Lomo con Almendras
- Cochinillo Asado
- Solomillo de Cerdo Relleno
- Solomillo de Cerdo
- Solomillo de Carne a la Pimienta
- Solomillo al Horno
- Estofado de Carne
- Guiso de Cordero
- Paletilla de Cabrito a la Murciana 126
- Asado de Cordero a La Murta 127
- Conejo al Ajillo
- Conejo Rustico
- Callos – Mondongo
- Hígados y Asaduras al Ajo Cabañil
- Carrilleras en Salsa
- Caldereta Extremeña
- Pollo en Pepitoria
- Pechugas Rellenas
- Pollo a la Cerveza
- Pollo a la Huertana
- Pollo al Limón con Hierbas Aromáticas
- Perdices en Escabeche
- Nuegos – dulce típico de La Murta
- Flores Seca
- Papajarotes
- Tortas de Pascua
- Torrijas Murteñas
- Pan de Calatrava
- Galletas de Coco
- Rollos – Donuts
- Rollos Fritos
- Mantecadas de la Sierra
- Mantecados de Vino
- Rollos de Naranja
- Rollos de Anís
- Natillas
- Tarta de la Abuela
- Flan de Café
- Flan de Huevo
- Flan De Naranja
- Flan de Turrón
- Leche Asada
- Tocino de Cielo
- Arroz con Leche
- Bizcocho de Juan
- Tarta de Queso
- Chocolatines
- Trufas
- Bolitas de Calabaza
- Yemas
- Copas de Flan con Fruta
- Nidos de Fruta
- Peras al Vino Tinto
- Leche Merengada
- Postre de Naranja
- Suspiros
- Plátanos Flambeados
- Gachas con Leche
- Almendras Garrapiñadas
- Carne de Membrillo
- Arrope
- Mermeladas de Fresa
- Mermeladas de Tomate
- Bechamel
- Tomate Frito
- Ajo o Alioli
- Licor de Membrillo
- Ponche Casero
- Revuelto Carretero
- Refresco del Abuelo
- Una Paloma
- Combinado
- Belmonte
- Carajillo
- Manchado
- Asiático
- Espuma de Café
- Espuma de Limón
- Horchata de Almendras
- Granizado de Limón
Gachasmigas
Croquettes
Calabaza Balls
Pears in red wine
Tripe
Gachas migas
Lentils
Costilleja Rice
Flan
Hake Stew
Sémola
Chickpea Stew
Stuffed Peppers
Chocalatínes
Spinach stew
Biscuits
Biscuits
Michirones
Roast rabbit and garlic potatoes
Lunch
Stuffed chicken with mushroom sauce
Biscuits
Donuts
Cocount & Chocolate biscuits
Flores
Cordiales
Cordiales
Sugar Coated Almonds
Finally the almonds are cooked, spread them out to cool
Boiled Egg Snowmen
Membrillo
Chicen in almond sauce
Stuffed tomatoes
