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Para limpiar el pescado se lava bien, se corta en rodajas, y se deja unos minutos en el frigorífico así al freírlo no se rompe.
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Se fríe el pescado y unos dientes de ajo, también las alcachofas y los guisantes, las hojas de laurel y la pimienta y sal.
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Cuando esté todo frito se le añade el escabeche.
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Se deja hervir unos minutos y lista, se puede servir frío.