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Conejo al Ajillo – Rabbit with Garlic – Spanish Recipe

Ingredients

Español:

  • 1 conejo
  • 1 kg de patatas
  • 5 o 6 dientes de ajo
  • 1 copa pequeña de vinagre
  • Sal
  • 250 ml de aceite de oliva

English:

  • 1 rabbit
  • 1 kg potatoes
  • 5-6 cloves of garlic
  • 1 small glass of vinegar
  • Salt
  • 250 ml olive oil

Instructions

Español:

  1. Se parte el conejo a trozos pequeños y se fríe en una sartén. Se prepara hasta que este bien tostado. Se saca de la sartén. Se echan las patatas, partidas finas a la sartén.
  2. Cuando estén fritas se sacan de la sartén, se quita el aceite y se deja un poco en la sartén.
  3. Se echan el conejo y las patatas a la sartén.
  4. Se pican los ajos en el mortero, bien picados.
  5. Se echa el vinagre y un poco de sal. Se mezcla bien.
  6. Se fríe hasta que se consuma el vinagre.
  7. Esta receta es típica de la Región de Murcia.

English:

  1. Cut the rabbit into small pieces (ask your butcher to do this) and fry in the oil in a large frying pan, until well toasted. Remove from the pan.
  2. Add the sliced potatoes and fry, remove from the pan.
  3. Remove most of the oil from the pan, leave just a little. Put the rabbit and potatoes back in the pan. Crush the garlic in a pestle and mortar. Add the vinegar and a little salt and mix well.
  4. Add to the rabbit and potatoes and fry until the vinegar is cooked through.
  5. This is a typical dish of the Murcia Region.